微型超高溫殺菌機的工作原理是在主機內裝著壓力容器—高溫桶，用作充盛壓力蒸汽。桶外的主要設置是螺旋形雙套管，用作對進、出物料的冷熱交換；桶內的主要設置時螺旋形單管，用作間接受熱。微型超高溫殺菌機是采用現代工程領域廣泛應用的新型BR、BP板式換熱器，通過物料和過熱蒸汽或過熱水的非接觸性熱交換，使流體物料在較短時間內達到要求的殺菌溫度。

　　微型超高溫殺菌機物料的滅菌過程：物料通過供料泵進入雙套盤管的外層流道、由內層流出的熱料間接加熱而得到預熱，當物料進入設置在高溫桶內的高溫盤管時，由于桶內的蒸汽間接加熱而被加熱到需要的滅菌溫度，然后在桶外單旋管內保溫而使物料細菌被殺滅，當回到雙套盤管時，物料便進入內層流道，被外層冷料所冷卻，從而使出料溫度顯著下降（一般低于65℃）。

　　如工藝上需要提高或降低出料溫度時，可啟用角式截止閥，讓它接通熱源（蒸汽）或熱源（水或冰水等）讓它們進入雙套管下端的外層流道。微型超高溫殺菌機的節流閥是可以調節的，一方面讓物料維持在一定的壓力之下，使其沸點溫度提高，以防止汽化：另一方面，也作調節流量用。物料zui后經三通旋塞除料。該旋塞下端接著旋管，其出口將著貯槽，當需要時，可旋動旋管對準溢流管。進料三通旋塞的上端與貯槽接通，下端則與料源管道相連接。

　　微型超高溫殺菌機的特點：

　　1、物料和加熱介質均在各自的密封系統中通過非接觸性熱交換實現加熱，確保物料衛生安全。

　　2、微型超高溫殺菌機殺菌時間短，可確保物料的營養成份不被破壞。

　　3、微型超高溫殺菌機整機全部采用食品級不銹鋼材料，確保達到國家對飲料食品設備安全衛生指標要求。

　　4、傳熱效果好，熱回收率高，耗能少。

　　5、主要控制元件、閥件及配套件均采用進口組件，微型超高溫殺菌機使用壽命長。

　　6、微型超高溫殺菌機采用PLC控制，可對物料各段的加熱溫度、熱水溫度、蒸汽流量調節等實行自動控制，微型超高溫殺菌機并設有物料自動回流系統，確保物料100%達到滅菌效果。